烹饪

【秋天汤水食谱】虫草花茶树菇粟米汤 

煲汤材料,你知道有多少?笔者本身对煲汤的材料认识甚少,在一次机缘巧合下初尝了用茶树菇製作的炖汤,发现其香气独特,即使久煮后其味道已流失,但其口感亦不错,更一试爱上,自此便想在家中尝试炮製,随时可以品尝。

茶樹菇,又名柳松菇、柳松茸,因它久煮不爛而且清香獨特,適合燉湯。不過燉湯費時,所以筆者選擇了以煲的方式烹煮茶樹菇湯。

茶樹菇跟處理冬菇有少許不同,浸泡的時間不及冬菇長,大約20-30分鐘都已經可以完全浸透。

不過,浸茶樹菇的水大多都不會倒進湯水中,因其表面有細沙,而且浸泡的水亦比較混濁,所以不會用作煮食,更需要清洗4-5次才可使用。

為了增加湯水的營養、香氣及清甜味道,筆者搭配了蟲草花、紅蘿蔔及粟米。處理蟲草花時,謹記不要清洗及浸泡太久,否則表面的真菌孢子粉流失,會影響食用療效,建議略略沖洗便可。

按以下图片看教程

蟲草花茶樹菇粟米湯有健脾和胃、生津止渴、助消化和補腎的功效,適合所有體質的人飲用。

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