烹饪
【秋天汤水食谱】虫草花茶树菇粟米汤
煲汤材料，你知道有多少？笔者本身对煲汤的材料认识甚少，在一次机缘巧合下初尝了用茶树菇製作的炖汤，发现其香气独特，即使久煮后其味道已流失，但其口感亦不错，更一试爱上，自此便想在家中尝试炮製，随时可以品尝。
茶樹菇，又名柳松菇、柳松茸，因它久煮不爛而且清香獨特，適合燉湯。不過燉湯費時，所以筆者選擇了以煲的方式烹煮茶樹菇湯。
茶樹菇跟處理冬菇有少許不同，浸泡的時間不及冬菇長，大約20-30分鐘都已經可以完全浸透。
不過，浸茶樹菇的水大多都不會倒進湯水中，因其表面有細沙，而且浸泡的水亦比較混濁，所以不會用作煮食，更需要清洗4-5次才可使用。
為了增加湯水的營養、香氣及清甜味道，筆者搭配了蟲草花、紅蘿蔔及粟米。處理蟲草花時，謹記不要清洗及浸泡太久，否則表面的真菌孢子粉流失，會影響食用療效，建議略略沖洗便可。
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蟲草花茶樹菇粟米湯有健脾和胃、生津止渴、助消化和補腎的功效，適合所有體質的人飲用。
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